Bolinho de aipim

Ingredientes:
- 500g de mandioca cozida;
- 1 cebola ralada;
- 2 ovos;
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 2 colheres (sopa) de salsa picada;
- 1 colher (chá) de sal;
- óleo para fritar;

Modo de Preparo:
Amasse bem a mandioca ou passe pelo processador. Misture bem a mandioca e a cebola. Junte o sal, os ovos sem bater, o queijo e o fermento em pó. Prove o sal. Aqueça o óleo para a fritura. Acrescente a massa às colheradas (sopa), deixe dourar de um lado e depois vire. Retire com espumadeira e escorra sobre papel absorvente.