Ingredientes:
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
½ xícara de cebola picada
2 xícaras de feijão mulatinho
8 xícaras de água
2 folhas de louro
60 gramas de bacon
1 paio pequeno
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino
Cebolinha e coentro picados
Modo de preparo:
Colocar o feijão de molho em água fria por 4 horas e escorrer. Retirar a pele do paio e colocar em uma panela de pressão, acrescentar o feijão e as folhas de louro. Cobrir com a água, tampar a panela e levar ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos. Deixar esfriar na panela. Retirar o paio e cortar em fatias finas, reservar. Picar o bacon e colocar em uma panela com o azeite de oliva, levar ao fogo baixo para o bacon liberar sua gordura, quando a gordura estiver bem quente adicionar a cebola, o alho e o pimentão picado. Refogar bem e despejar na panela com o feijão, temperar com sal, pimenta-do-reino, levar ao fogo novamente e ferva por 10 minutos. Deixar amornar, bater em um liquidificador e passar por uma peneira, mantendo aquecido. No fundo de cada canequinha de cerâmica colocar algumas fatias do paio e despejar o caldinho quente. Salpicar com cebolinha e coentro à gosto.
sexta-feira, 13 de agosto de 2010
Almôndega de Peixe com Geléia de Laranja
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- sal a gosto
- 1½ xícara (chá) de óleo para fritar
- 2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
- ½ kg de filé de pescada branca
- ½ xícara (chá) de geléia de laranja
- 16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma
Modo de Preparo
Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente.
Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea. Modele 12 almôndegas e reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente. Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.
Acompanhamento: unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto. Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos.
Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja.
- 2 colheres (sopa) de óleo
- pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- sal a gosto
- 1½ xícara (chá) de óleo para fritar
- 2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
- ½ kg de filé de pescada branca
- ½ xícara (chá) de geléia de laranja
- 16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma
Modo de Preparo
Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente.
Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea. Modele 12 almôndegas e reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente. Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.
Acompanhamento: unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto. Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos.
Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja.
Amendoim Doce
Ingredientes:
-três medidas de amendoim;
-duas medidas de açúcar;
-uma medida de água.
Preparo:
Colocar em uma panela sem tampa em fogo baixo todos os ingredientes. Mexer bem até secar. Desgrudar o amendoim açucarado das peredes da panela e desligar o fogo. Deve-se cuidar para não queimar os amendoins, desligando o fogo assim que secar a mistura.
Observação: as medidas podem ser escolhidas dependendo da quantidade de amendoins que se deseja obter mas deve-se respeitar as proporções descritas acima.
-três medidas de amendoim;
-duas medidas de açúcar;
-uma medida de água.
Preparo:
Colocar em uma panela sem tampa em fogo baixo todos os ingredientes. Mexer bem até secar. Desgrudar o amendoim açucarado das peredes da panela e desligar o fogo. Deve-se cuidar para não queimar os amendoins, desligando o fogo assim que secar a mistura.
Observação: as medidas podem ser escolhidas dependendo da quantidade de amendoins que se deseja obter mas deve-se respeitar as proporções descritas acima.
Charlote
Ingredientes
-meia embalagem de Pó Para Preparo de leite condensado (100g) (diet);
-uma embalagem de creme de leite light (200g);
-três gemas;
-uma colher (chá) de essência de baunilha;
-duas colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor;
-200ml de leite desnatado;
-duas colheres (sopa) de achocolatado em pó diet;
-uma colher (sopa) de cacau sem açúcar;
-uma colher (sopa) de adoçante em pó para culinária;
-dois pacotes de Wafer (preferivelmente diet)sabor chocolate;
-uma xícara (chá) de uvas passas brancas;
-meia xícara (chá) de guaraná diet.
Modo de preparo
Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem, coloque em uma panela com o creme de leite, o achocolatado, as gemas, o leite, o cacau, o adoçante e a essência de baunilha. Leve ao fogo até ferver. Tire do fogo. Reserve. Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água fria e, em seguida, leve-a ao fogo até homogenizar. Acrescente a gelatina dissolvida e as uvas passas embebidas no guaraná.
Montagem: Forre o fundo de uma fôrma desmontável pequena com papel alumínio. Corte os wafers na mesma altura da fôrma e coloque-os em pé nas bordas, em toda a volta. Pique os restantes. Coloque o creme na fôrma, alternando as camadas de creme e wafer. A última camada deve ser de creme. Leve para gelar. Desenforme e enfeite com uvas passas.
-meia embalagem de Pó Para Preparo de leite condensado (100g) (diet);
-uma embalagem de creme de leite light (200g);
-três gemas;
-uma colher (chá) de essência de baunilha;
-duas colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor;
-200ml de leite desnatado;
-duas colheres (sopa) de achocolatado em pó diet;
-uma colher (sopa) de cacau sem açúcar;
-uma colher (sopa) de adoçante em pó para culinária;
-dois pacotes de Wafer (preferivelmente diet)sabor chocolate;
-uma xícara (chá) de uvas passas brancas;
-meia xícara (chá) de guaraná diet.
Modo de preparo
Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem, coloque em uma panela com o creme de leite, o achocolatado, as gemas, o leite, o cacau, o adoçante e a essência de baunilha. Leve ao fogo até ferver. Tire do fogo. Reserve. Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água fria e, em seguida, leve-a ao fogo até homogenizar. Acrescente a gelatina dissolvida e as uvas passas embebidas no guaraná.
Montagem: Forre o fundo de uma fôrma desmontável pequena com papel alumínio. Corte os wafers na mesma altura da fôrma e coloque-os em pé nas bordas, em toda a volta. Pique os restantes. Coloque o creme na fôrma, alternando as camadas de creme e wafer. A última camada deve ser de creme. Leve para gelar. Desenforme e enfeite com uvas passas.
Espaguete com linguiça
Ingredientes:
-1/2kg de espaguete;
-200g de linguiça calabresa;
-2 cebolas cortadas em fatias finas;
-Manteiga ou margarina;
-Sal;
-Queijo parmesão ralado.
Preparo:
Cozinhe o espaguete em água e sal. Corte a linguiça em fatias finas. Doure a cebola na manteiga. Retire a cebola e reserve. Na mesma manteiga frite as fatias de linguiça. Junte a linguiça à cebola e retire do fogo.
Em uma panela separada, coloque um litro e meio de água no fogo até levantar fervura e então coloque o espaguete. Deixe cozinhar misturando delicadamente e periodicamente com um garfo para que o cozimento se dê de forma homogênea. Quando o espaguete estiver cozido retire a panela do fogo e escorra. Misture a metade do molho de manteiga, cebolas e linguiça. Logo após despeje o espaguete em uma travessa e o restante do molho por cima. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.
-1/2kg de espaguete;
-200g de linguiça calabresa;
-2 cebolas cortadas em fatias finas;
-Manteiga ou margarina;
-Sal;
-Queijo parmesão ralado.
Preparo:
Cozinhe o espaguete em água e sal. Corte a linguiça em fatias finas. Doure a cebola na manteiga. Retire a cebola e reserve. Na mesma manteiga frite as fatias de linguiça. Junte a linguiça à cebola e retire do fogo.
Em uma panela separada, coloque um litro e meio de água no fogo até levantar fervura e então coloque o espaguete. Deixe cozinhar misturando delicadamente e periodicamente com um garfo para que o cozimento se dê de forma homogênea. Quando o espaguete estiver cozido retire a panela do fogo e escorra. Misture a metade do molho de manteiga, cebolas e linguiça. Logo após despeje o espaguete em uma travessa e o restante do molho por cima. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.
Estrogonofe de carne
Ingredientes:
- 1 cebola picada;
- 1/4 de xícara de manteiga (50g);
- 500g de filé mignon cortado em tirinhas;
- 1 xícara de creme de leite (240g);
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- sal a gosto.
Preparo:
Espalhe a cebola e a manteiga no fundo de um refratário. Leve ao micro-ondas, em potência alta, por quatro minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
Junte as tirinhas de filé, cubra e cozinhe, na mesma potência, por sete minutos, até a carne ficar macia. Mexa de vez em quando. Acrescente o creme de leite, a mostarda e tempere a goste. Leve ao micro-ondas por mais um minuto, até aquecer bem. Sirva
Rende 4 porções, com 386 cada porção.
- 1 cebola picada;
- 1/4 de xícara de manteiga (50g);
- 500g de filé mignon cortado em tirinhas;
- 1 xícara de creme de leite (240g);
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- sal a gosto.
Preparo:
Espalhe a cebola e a manteiga no fundo de um refratário. Leve ao micro-ondas, em potência alta, por quatro minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
Junte as tirinhas de filé, cubra e cozinhe, na mesma potência, por sete minutos, até a carne ficar macia. Mexa de vez em quando. Acrescente o creme de leite, a mostarda e tempere a goste. Leve ao micro-ondas por mais um minuto, até aquecer bem. Sirva
Rende 4 porções, com 386 cada porção.
Pudim de laranja
Ingredientes:
- um copo de suco de laranja natural;
- doze ovos;
- 600g de açúcar.
Preparo:
Bata as claras em neve. Junte as gemas, o açúcar e o suco de laranja e misture todos os ingredientes. Despeje em uma forma para pudim previamente untada com manteiga. Leve ao forno a uma temperatura mediana por aproximadamente uma hora. Deixe esfriar e desenforme delicadamente com o auxílio de uma espátula. Coloque na geladeira e sirva gelado.
- um copo de suco de laranja natural;
- doze ovos;
- 600g de açúcar.
Preparo:
Bata as claras em neve. Junte as gemas, o açúcar e o suco de laranja e misture todos os ingredientes. Despeje em uma forma para pudim previamente untada com manteiga. Leve ao forno a uma temperatura mediana por aproximadamente uma hora. Deixe esfriar e desenforme delicadamente com o auxílio de uma espátula. Coloque na geladeira e sirva gelado.
Pudim de Leite Condensado
Ingredientes:
- uma lata de leite condensado;
-duas xícaras (chá) de açúcar;
-duas medidas (lata do leite condensado) de leite;
-três ovos.
Preparo:
Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador e reserve. Despeje o açúcar em uma forma de pudim. Leve ao fogo até que o açúcar derreta por completo caramelizando a forma. Movimente a forma para que o caramelo espalhe-se pelo fundo. Despeje a mistura inicial na forma caramelizada e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque na geladeira. Sirva gelado.
- uma lata de leite condensado;
-duas xícaras (chá) de açúcar;
-duas medidas (lata do leite condensado) de leite;
-três ovos.
Preparo:
Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador e reserve. Despeje o açúcar em uma forma de pudim. Leve ao fogo até que o açúcar derreta por completo caramelizando a forma. Movimente a forma para que o caramelo espalhe-se pelo fundo. Despeje a mistura inicial na forma caramelizada e cozinhe em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque na geladeira. Sirva gelado.
Bolinho de aipim
Ingredientes:
- 500g de mandioca cozida;
- 1 cebola ralada;
- 2 ovos;
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 2 colheres (sopa) de salsa picada;
- 1 colher (chá) de sal;
- óleo para fritar;
Modo de Preparo:
Amasse bem a mandioca ou passe pelo processador. Misture bem a mandioca e a cebola. Junte o sal, os ovos sem bater, o queijo e o fermento em pó. Prove o sal. Aqueça o óleo para a fritura. Acrescente a massa às colheradas (sopa), deixe dourar de um lado e depois vire. Retire com espumadeira e escorra sobre papel absorvente.
- 500g de mandioca cozida;
- 1 cebola ralada;
- 2 ovos;
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 2 colheres (sopa) de salsa picada;
- 1 colher (chá) de sal;
- óleo para fritar;
Modo de Preparo:
Amasse bem a mandioca ou passe pelo processador. Misture bem a mandioca e a cebola. Junte o sal, os ovos sem bater, o queijo e o fermento em pó. Prove o sal. Aqueça o óleo para a fritura. Acrescente a massa às colheradas (sopa), deixe dourar de um lado e depois vire. Retire com espumadeira e escorra sobre papel absorvente.
Biscoitinho de goiaba
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar
- 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente, um pouco mais)
- Pedacinhos de goiabada
Modo de Preparo
Misture o açúcar com a manteiga, depois coloque farinha aos poucos, faça isto com um garfo e depois com a ponta dos dedos, faça uma massa mais firme, que forme bolinhas , acomode em assadeira untada levemente e polvilhada com farinha de trigo, faça uma cavidade em cada uma, usando o cabo arredondado de uma colher, acomode um pedacinho de goiabada
Asse em forno pré-aquecido, temperatura média baixa para dourar por baixo
Tem que ser forno pré-aquecido para o biscoito não desmanchar
- 2 xícaras de açúcar
- 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente, um pouco mais)
- Pedacinhos de goiabada
Modo de Preparo
Misture o açúcar com a manteiga, depois coloque farinha aos poucos, faça isto com um garfo e depois com a ponta dos dedos, faça uma massa mais firme, que forme bolinhas , acomode em assadeira untada levemente e polvilhada com farinha de trigo, faça uma cavidade em cada uma, usando o cabo arredondado de uma colher, acomode um pedacinho de goiabada
Asse em forno pré-aquecido, temperatura média baixa para dourar por baixo
Tem que ser forno pré-aquecido para o biscoito não desmanchar
Bauru
Ingredientes:
1 bife grande (do tamanho de um prato)
4 fatias de presunto
4 fatias de queijo prato
1 cebola (a gosto)
Sal a gosto
1 tomate
Modo de preparo:
Fritar o bife com as cebolas, para fazer o bife-acebolado, colocar as rodelas de tomate em cima ainda na frigideira. Cobrir com as fatias de presunto. Dê uma fritada para dourar o queijo e o presunto. Parece simples mais fica uma delícia. Rende uma porção. Todos vão adorar. Obs: Se você tiver uma chapa é melhor porque frita dos dois lados. Vai gratinar o presunto com o queijo, essa é a idéia. Dica: Coma com um pão e aproveite o caldinho que fica no prato do bife, fica uma delícia mesmo.
1 bife grande (do tamanho de um prato)
4 fatias de presunto
4 fatias de queijo prato
1 cebola (a gosto)
Sal a gosto
1 tomate
Modo de preparo:
Fritar o bife com as cebolas, para fazer o bife-acebolado, colocar as rodelas de tomate em cima ainda na frigideira. Cobrir com as fatias de presunto. Dê uma fritada para dourar o queijo e o presunto. Parece simples mais fica uma delícia. Rende uma porção. Todos vão adorar. Obs: Se você tiver uma chapa é melhor porque frita dos dois lados. Vai gratinar o presunto com o queijo, essa é a idéia. Dica: Coma com um pão e aproveite o caldinho que fica no prato do bife, fica uma delícia mesmo.
Bolo de sorvete
Ingredientes:
-150 gramas de chocolate em barra meio amargo;
-três claras;
-500g de sorvete de creme;
-um limão;
-40g de açúcar de confeiteiro;
-duas colheres (sopa) de creme de leite;
Modo de preparo:
Utilize um ralador grosso para raspar 50g de chocolate e misture o sorvete de creme amolecido em temperatura ambiente. Amasse o sorvete com uma espátula e misture bem. Despeje o sorvete em uma fôrma de bolo e leve ao congelador por meia hora. Coloque também no congelador uma forma tipo marinex. Aqueça o forno a 250°C.
Com o chocolate restante faça uma calda aquecendo-o em banho maria misturando com o creme de leite e a casca de limão ralada. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro utilizando a batedeira para firmar a mistura.
Na forma tipo marinex que estava no congelador, coloque o sorvete retirado da forma de bolo. Cubra o sorvete uniformemente com as claras batidas e leve o prato ao forno pré-aquecido por 5 minutos até a cobertura de claras em neve começarem a corar.
Remova o bolo do forno e parta-o em pedaços colocando em pratos individuais. Cubra cada pedaço de bolo com a calda de chocolate ainda quente e sirva imediatamente.
-150 gramas de chocolate em barra meio amargo;
-três claras;
-500g de sorvete de creme;
-um limão;
-40g de açúcar de confeiteiro;
-duas colheres (sopa) de creme de leite;
Modo de preparo:
Utilize um ralador grosso para raspar 50g de chocolate e misture o sorvete de creme amolecido em temperatura ambiente. Amasse o sorvete com uma espátula e misture bem. Despeje o sorvete em uma fôrma de bolo e leve ao congelador por meia hora. Coloque também no congelador uma forma tipo marinex. Aqueça o forno a 250°C.
Com o chocolate restante faça uma calda aquecendo-o em banho maria misturando com o creme de leite e a casca de limão ralada. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro utilizando a batedeira para firmar a mistura.
Na forma tipo marinex que estava no congelador, coloque o sorvete retirado da forma de bolo. Cubra o sorvete uniformemente com as claras batidas e leve o prato ao forno pré-aquecido por 5 minutos até a cobertura de claras em neve começarem a corar.
Remova o bolo do forno e parta-o em pedaços colocando em pratos individuais. Cubra cada pedaço de bolo com a calda de chocolate ainda quente e sirva imediatamente.
Delícia de Frango
Ingredientes:
- 1 frango cortado em pedaços pequenos;
- 4 dentes de alho picados;
- 3 cubos de caldo de galinha;
- 1 xícara de salsa picada;
- óleo para fritar;
Modo de Preparo:
Tempere o frango com o caldo de galinha, dissolvido em duas colheres (sopa) de água fervente.
Deixe tomar gosto por duas horas. Frite o frango em bastante óleo, até dourar de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente.
À parte, frite o alho com duas colheres (sopa) de óleo e espalhe sobre o frango. Polvilhe com a salsa.
Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções.
- 1 frango cortado em pedaços pequenos;
- 4 dentes de alho picados;
- 3 cubos de caldo de galinha;
- 1 xícara de salsa picada;
- óleo para fritar;
Modo de Preparo:
Tempere o frango com o caldo de galinha, dissolvido em duas colheres (sopa) de água fervente.
Deixe tomar gosto por duas horas. Frite o frango em bastante óleo, até dourar de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente.
À parte, frite o alho com duas colheres (sopa) de óleo e espalhe sobre o frango. Polvilhe com a salsa.
Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções.
Barra de cereal {aveia}
Ingredientes:
- 5 colheres (sopa) de mel;
- 250 gramas de aveia em flocos;
- 150 gramas de manteiga;
Modo de Preparo:
Derreta 130 gramas de manteiga numa frigideira em fogo baixo sem deixar que escureça. Junte o mel, mexa e, quando a preparação estiver líquida, acrescente os flocos de aveia. Misture tudo, continuando a mexer por aproximadamente dez minutos.
Unte uma assadeira retangular com a manteiga restante e despeje nela o composto. Pressione-o e nivele a superfície com as costas de uma colher de pau.
Leve ao forno médio por cerca de vinte minutos,até que a superfície esteja dourada.
Quando estiver pronto, retire o doce do forno, deixe esfriar e corte-o em pequenos retângulos. Sirva.
- 5 colheres (sopa) de mel;
- 250 gramas de aveia em flocos;
- 150 gramas de manteiga;
Modo de Preparo:
Derreta 130 gramas de manteiga numa frigideira em fogo baixo sem deixar que escureça. Junte o mel, mexa e, quando a preparação estiver líquida, acrescente os flocos de aveia. Misture tudo, continuando a mexer por aproximadamente dez minutos.
Unte uma assadeira retangular com a manteiga restante e despeje nela o composto. Pressione-o e nivele a superfície com as costas de uma colher de pau.
Leve ao forno médio por cerca de vinte minutos,até que a superfície esteja dourada.
Quando estiver pronto, retire o doce do forno, deixe esfriar e corte-o em pequenos retângulos. Sirva.
Massa de pizza
Ingredientes:
2 - xícaras de farinha;
4 - colheres (sopa) de óleo;
1 - pitada de sal;
- Leite (aos poucos);
1 - colher (sopa) de fermento (royal);
1 - ovo.
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e arme a pizza.
Observação: Leve somente a massa ao forno, para um pré-cozimento.
2 - xícaras de farinha;
4 - colheres (sopa) de óleo;
1 - pitada de sal;
- Leite (aos poucos);
1 - colher (sopa) de fermento (royal);
1 - ovo.
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e arme a pizza.
Observação: Leve somente a massa ao forno, para um pré-cozimento.
Bolo de anjo
Ingredientes:
- 2g de sal
- 400g de claras
- 180g de açúcar
- 2g de canela em pó
- 25g de cacau em pó
- 20g de amido de milho (maisena)
- 70g de farinha de trigo
- 185g de açúcar de confeiteiro
- 10g de café instantâneo moído
- 5g de cremor tártaro
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno à 180ºC e separe uma fôrma de Angel Cake de 24 cm bem limpa
Peneire a farinha, o amido, o cacau, a canela, 180 g de açúcar e reserve
Bata na batedeira as claras com o sal, o cremor tártaro e o café, até começar a montar. Só então, acrescente o açúcar, aos poucos, até conseguir picos moles. Incorpore, então, os ingredientes secos peneirados em três etapas. Deposite a massa na fôrma e puxe um pouco da mistura para as paredes. Leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos. Retire do forno, vire a fôrma de cabeça para baixo e deixe esfriar por cerca de uma hora. Passe uma faca na lateral e no miolo, retire da fôrma e descole do fundo. Vire de cabeça para baixo num prato e peneire a superfície com açúcar de confeiteiro.
- 2g de sal
- 400g de claras
- 180g de açúcar
- 2g de canela em pó
- 25g de cacau em pó
- 20g de amido de milho (maisena)
- 70g de farinha de trigo
- 185g de açúcar de confeiteiro
- 10g de café instantâneo moído
- 5g de cremor tártaro
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno à 180ºC e separe uma fôrma de Angel Cake de 24 cm bem limpa
Peneire a farinha, o amido, o cacau, a canela, 180 g de açúcar e reserve
Bata na batedeira as claras com o sal, o cremor tártaro e o café, até começar a montar. Só então, acrescente o açúcar, aos poucos, até conseguir picos moles. Incorpore, então, os ingredientes secos peneirados em três etapas. Deposite a massa na fôrma e puxe um pouco da mistura para as paredes. Leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos. Retire do forno, vire a fôrma de cabeça para baixo e deixe esfriar por cerca de uma hora. Passe uma faca na lateral e no miolo, retire da fôrma e descole do fundo. Vire de cabeça para baixo num prato e peneire a superfície com açúcar de confeiteiro.
Doce de abacaxi
Ingredientes:
2 xícaras e ½ (chá) de polpa de abacaxi picada
1 xícara e ½ (chá) de açúcar granulado
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de vinagre
1 pedaço de canela em pau
Margarina para untar
3 cravos
Modo de Preparo:
Triturar, no processador, a polpa do abacaxi. Levar a polpa, o açúcar, a canela, os cravos e a farinha ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela e ficar bem seco. Adicionar o coco ralado e continue mexendo por mais 3 minutos. Transferir para uma travessa untada e deixar esfriar. Fazer bolinhas, colocar sobre uma superfície untada e deixar secar. Para fazer a calda, levar a água e o açúcar granulado ao fogo, sem mexer. Quando ferver, adicionar o vinagre e abaixar o fogo. Deixar cozinhar até a calda virar um caramelo. Desligar o fogo e esperar a espuma desaparecer. Mergulhar os docinhos na calda, escorrer o excesso e deixar secar em uma superfície untada.
2 xícaras e ½ (chá) de polpa de abacaxi picada
1 xícara e ½ (chá) de açúcar granulado
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de vinagre
1 pedaço de canela em pau
Margarina para untar
3 cravos
Modo de Preparo:
Triturar, no processador, a polpa do abacaxi. Levar a polpa, o açúcar, a canela, os cravos e a farinha ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela e ficar bem seco. Adicionar o coco ralado e continue mexendo por mais 3 minutos. Transferir para uma travessa untada e deixar esfriar. Fazer bolinhas, colocar sobre uma superfície untada e deixar secar. Para fazer a calda, levar a água e o açúcar granulado ao fogo, sem mexer. Quando ferver, adicionar o vinagre e abaixar o fogo. Deixar cozinhar até a calda virar um caramelo. Desligar o fogo e esperar a espuma desaparecer. Mergulhar os docinhos na calda, escorrer o excesso e deixar secar em uma superfície untada.
Pavê
Pavê da Tia Zita
Ingredientes:
1 - lata de leite condensado;
4 - ovos;
1 - lata de creme de leite;
4 - colheres (sopa) de achocolatado (Nescau);
250g - biscoito champanhe;
8 - colheres (sopa) de açúcar;
1 - lata de leite.
Modo de Preparo:
Misture o leite condensado com as quatro gemas e o leite e leve ao fogo até engrossar, sempre mexendo. Após, despeje em um pirex. Coloque os biscoitos champanhe molhados com leite com Nescau em cima do creme. Bata as claras em neve e coloque as oito colheres de açúcar batendo até ficar em ponto de suspiro. Após, misture o creme de leite, sem soro, e cubra os biscoitos champanhe. Leve à geladeira.
Ingredientes:
1 - lata de leite condensado;
4 - ovos;
1 - lata de creme de leite;
4 - colheres (sopa) de achocolatado (Nescau);
250g - biscoito champanhe;
8 - colheres (sopa) de açúcar;
1 - lata de leite.
Modo de Preparo:
Misture o leite condensado com as quatro gemas e o leite e leve ao fogo até engrossar, sempre mexendo. Após, despeje em um pirex. Coloque os biscoitos champanhe molhados com leite com Nescau em cima do creme. Bata as claras em neve e coloque as oito colheres de açúcar batendo até ficar em ponto de suspiro. Após, misture o creme de leite, sem soro, e cubra os biscoitos champanhe. Leve à geladeira.
LASANHA diferente
Ingredientes:
- 1 repolho pequeno separado em folhas;
- 2 cubos de caldo de legumes;
Molho:
- 4 xícaras (chá) de leite;
- 1 caixa de creme de leite;
- 4 colheres (sopa) de amido de milho;
Recheio:
- 250g de queijo mussarela ralada;
- 2 xícaras (chá) de queijo tipo ricota;
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
Modo de preparo:
Ferva um litro de água e dissolva os cubos de caldo de legumes. Coloque 2 folhas de repolho por vez na água fervente e deixe até murchar. Retire, escorra bem a água, retire o talo central e reserve as folhas.
Molho:
Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre até levantar fervura. Retira do fogo e misture o creme de leite. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°).
Montagem:
Faça, em uma fôrma refratária média, uma camada com as folhas de repolho, distribua 1/4 do molho, polvilhe com 1/2 xícara de ricota e cubra com folhas de repolho, distribua 1/4 do molho, polvilhe com 1/2 xícara de mussarela e cubra com folhas de repolho. Repita a operação mais uma vez. Polvilhe com o queijo parmessão. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos. Sirva.
- 1 repolho pequeno separado em folhas;
- 2 cubos de caldo de legumes;
Molho:
- 4 xícaras (chá) de leite;
- 1 caixa de creme de leite;
- 4 colheres (sopa) de amido de milho;
Recheio:
- 250g de queijo mussarela ralada;
- 2 xícaras (chá) de queijo tipo ricota;
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
Modo de preparo:
Ferva um litro de água e dissolva os cubos de caldo de legumes. Coloque 2 folhas de repolho por vez na água fervente e deixe até murchar. Retire, escorra bem a água, retire o talo central e reserve as folhas.
Molho:
Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre até levantar fervura. Retira do fogo e misture o creme de leite. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°).
Montagem:
Faça, em uma fôrma refratária média, uma camada com as folhas de repolho, distribua 1/4 do molho, polvilhe com 1/2 xícara de ricota e cubra com folhas de repolho, distribua 1/4 do molho, polvilhe com 1/2 xícara de mussarela e cubra com folhas de repolho. Repita a operação mais uma vez. Polvilhe com o queijo parmessão. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos. Sirva.
Abobora à italiana
Ingredientes:
- 300 gramas de carne moída
- meia xícara (chá) de arroz salsinha e cebolinha
- temperos a gosto
- 8 abobrinhas
- 1 cebola
Molho:
½ (chá) de azeite
2 tomates
1 cebola
Modo de preparo:
Temperar a carne com a cebola, salsinha, cebolinha e temperos a gosto. Juntar o arroz cru. Misturar e reservar. Abrir as abobrinhas no sentido do comprimento e retirar a polpa. Utilizar o recheio e tampar com a parte retirada (usar um palito para segurar a tampa). Colocar em uma frigideira com óleo quente. Juntar os temperos a gosto, tomates e cebola picados, salsinha e cebolinha. Acrescentar um pouco de água e tampar a frigideira. Deixar cozinhar em fogo baixo até ficarem macias.
- 300 gramas de carne moída
- meia xícara (chá) de arroz salsinha e cebolinha
- temperos a gosto
- 8 abobrinhas
- 1 cebola
Molho:
½ (chá) de azeite
2 tomates
1 cebola
Modo de preparo:
Temperar a carne com a cebola, salsinha, cebolinha e temperos a gosto. Juntar o arroz cru. Misturar e reservar. Abrir as abobrinhas no sentido do comprimento e retirar a polpa. Utilizar o recheio e tampar com a parte retirada (usar um palito para segurar a tampa). Colocar em uma frigideira com óleo quente. Juntar os temperos a gosto, tomates e cebola picados, salsinha e cebolinha. Acrescentar um pouco de água e tampar a frigideira. Deixar cozinhar em fogo baixo até ficarem macias.
Arroz em camadas
Ingredientes:
camada 1: 2 copos de arroz lavado
camada 2: ½ quilo de carne moída refogada com bastante tempero
camada 3: 1 cebola grande cortada em fatias finas
camada 4: 1 lata de milho verde
camada 5: 1 lata de ervilha
camada 6: 1 pacote de bacon
camada 7: 1 vidro de catchup
Modo de preparo:
Tempere o arroz cru, com óleo e sal à gosto. Espalhe-o numa forma grande, depois vá colocando as camadas na ordem acima. Ponha 4 copos de água. Leve ao forno quente, até que o arroz cozinhe. Se necessário, ponha mais água.
camada 1: 2 copos de arroz lavado
camada 2: ½ quilo de carne moída refogada com bastante tempero
camada 3: 1 cebola grande cortada em fatias finas
camada 4: 1 lata de milho verde
camada 5: 1 lata de ervilha
camada 6: 1 pacote de bacon
camada 7: 1 vidro de catchup
Modo de preparo:
Tempere o arroz cru, com óleo e sal à gosto. Espalhe-o numa forma grande, depois vá colocando as camadas na ordem acima. Ponha 4 copos de água. Leve ao forno quente, até que o arroz cozinhe. Se necessário, ponha mais água.
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